13-02-2023 -
Φαγητο ΠΟΤΟ
Διάσημο κρασί της Καππαδοκίας: Σταφύλια, αμπέλια, οινοποιεία και πανηγύρια
Η Καππαδοκία είναι ένα καταπληκτικό μέρος γεμάτο ιστορικά, φυσικά και πολιτιστικά θαύματα. Η Καππαδοκία είναι επίσης μια σημαντική περιοχή στην αμπελοκαλλιέργεια και την αμπελοκαλλιέργεια της Τουρκίας. Ενώ η ακριβής εποχή της πρώτης οινοπαραγωγής της περιοχής είναι αβέβαιη, είναι γνωστό ότι αμπελοκαλλιέργεια και οινοποίηση από σταφύλια μπορεί να είναι τόσο παλιά όσο η ιστορία της περιοχής. Λόγω των χαρακτηριστικών του εδάφους της, η Καππαδοκία θεωρείται ως ένας τόπος που ευνοεί απίστευτα την παραγωγή σταφύλια υψηλής ποιότητας. Η άμμος, ο ψαμμίτης και ο αποσυντιθέμενος ηφαιστειακός τύφφος αποτελούν το έδαφος της περιοχής. Το τελευταίο βοηθά στην παραγωγή σταφυλιών υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού. Μαζί με πολλά αυτόχθονα τουρκικά σταφύλια όπως το Emir, το Kalecik Karasi, το Narince και το Oküzgözü, Καππαδοκία υποστηρίζει επίσης την καλλιέργεια δυτικών ποικιλιών σταφυλιού όπως Chardonnay, Malbec και Tempranillo. Σχεδόν το 20% του συνόλου του τουρκικού κρασιού παρασκευάζεται στην περιοχή της Καππαδοκίας.
Δεν είναι λοιπόν απροσδόκητο ότι όταν οι άνθρωποι σκέφτονται την Καππαδοκία, σκέφτονται εκτεταμένους αμπελώνες και νόστιμα, premium κρασιά. Τα κρασιά της Καππαδοκίας που παράγονται από τοπικά σταφύλια από αμπελώνες Ürgüp κατέχουν ξεχωριστή θέση στις καρδιές των λάτρεις του κρασιού. Οι επισκέπτες της περιοχής μπορούν επίσης να απολαύσουν τις οπτικές τους γιορτές πίνοντας απολαυστικά κρασιά και βλέποντας τα πολύχρωμα μπαλόνια που συνδέονται με την Καππαδοκία.
Πριν σκάψουμε στο νόστιμο κρασί της Καππαδοκίας, ας ρίξουμε μια ματιά στο Cappadocia Travel Pass® και την 35+ εκπληκτικά αξιοθέατα περιλαμβάνονται σε αυτό. Cappadocia Travel Pass® δημιουργείται με βαθιά αγάπη για την Καππαδοκία και πολυετή εμπειρία στον τουρισμό. Διαλέξαμε προσεκτικά αξιοθέατα, μουσεία και εμπειρίες για εσάς και τα συγκεντρώσαμε όλα σε ένα μόνο πάσο, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αυτή την εκπληκτική περιοχή με ευκολία. Από μπαλόνι θερμού αέρα με έκπτωση πτήσεις προς δωρεάν γευσιγνωσία κρασιού, μπορείτε να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να ζήσετε την Καππαδοκία στα καλύτερά της. Τώρα, ας τσεκάρουμε το διάσημα σταφύλια και κρασιά αυτής της ονειρικής χώρας.
Σταφύλια των Αμπελώνων της Καππαδοκίας
Υπάρχουν τεράστιοι αμπελώνες στην Καππαδοκία. Οι πιο γνωστές ποικιλίες σταφυλιού στην Καππαδοκία περιλαμβάνουν Kalecik Karasi, Okuzgözü, Bogazkere, Narince και Emir. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια αποθηκεύονται γενικά σε σπηλιές από τους παραγωγούς. Επειδή η σταθερή θερμοκρασία στις σπηλιές είναι μεταξύ 8 και 10 βαθμών, η αποθήκευση των σταφυλιών εκεί αυξάνει τη γεύση του κρασιού.
Μπόγκαζκερε
Καλλιεργείται σε ολόκληρη τη χώρα σε διαφορετικές περιοχές, ευνοεί την ανάπτυξη σε υψηλότερο υψόμετρο σε ένα ζεστό, ξηρό κλίμα. Το όνομα κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «καυστήρας λαιμού», που μπορεί να είναι αποτέλεσμα των ισχυρών τανινών και της μέτριας οξύτητας του κρασιού. Παράγονται τόσο αναμειγνύοντας σταφύλια όσο και κρασιά που παράγονται αποκλειστικά από το σταφύλι Boazkere. Συχνά παρομοιάζεται με το Tannat λόγω των γεύσεων του πιπεριού, των σκούρων φρούτων, της σοκολάτας κακάο, του καπνού, της γλυκόριζας και του γαρύφαλλου που παράγει όταν εκφράζεται μόνο του.
Καλέτσικ Καράσι
Το Kalecik Karasi είναι τουρκική ποικιλία σταφυλιού και ταυτόχρονα όνομα τουρκικού κρασιού που παράγεται από αυτό το σταφύλι. Μερικά από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά της Τουρκίας παράγονται από το Καλέτσικ Καράσι σταφύλι, που ευδοκιμεί κοντά στον Κόκκινο Ποταμό. Τα σταφύλια Kalecik Karasi είναι γνωστά για τη χαρακτηριστική γεύση, το άρωμα και τη γεύση τους. Οι Τούρκοι λάτρεις του κρασιού ενδιαφέρονται για αυτή την ιδιαίτερη ποιότητα, η οποία έχει αναγνωριστεί με πολλαπλά βραβεία από διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού. Ως αποτέλεσμα, το Kalecik Karasi γνώρισε πρόσφατα σημαντική αύξηση της ζήτησης μεταξύ των εγχώριων κρασιών.
Εμίρης
Στην Καππαδοκία, Εμίρης αντιπροσωπεύει το 25% της συνολικής παραγωγής σταφυλιών της περιοχής. Το μοναδικό τουρκικό σταφύλι καλλιεργείται μόνο στην Καππαδοκία, Εμίρ, και ευδοκιμεί στους βαρείς χειμώνες της περιοχής και σε μεγάλο υψόμετρο περίπου 1,200 μέτρων. Ο Εμίρ ευδοκιμεί στα ηφαιστειακά, πλούσια σε ορυκτά εδάφη της Καππαδοκίας. Το Emir είναι μια ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ακίνητου και αφρώδους κρασιού που έχει κάπως οβάλ, πρασινοκίτρινο, μεσαίου μεγέθους φρούτα. Τα κρασιά είναι ευαίσθητα, ανοιχτόχρωμα έως μεσαίου σώματος, χρώματος υποκίτρινου και ισχυρής οξύτητας.
Narince
Το σταφύλι Narince έχει πολύ λεπτό δέρμα. Τα σταφύλια Narince μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή ξηρών και ημίξηρων κρασιών. Τα κρασιά από το Narince έχουν αχυροκίτρινο χρώμα και αρώματα λουλουδιών, εσπεριδοειδών και κίτρινων φρούτων. Τα κρασιά με βάση το Narince είναι συνήθως ξηρά και λόγω της ισχυρής οξύτητάς τους, αναπτύσσουν ένα πλούσιο μπουκέτο καθώς παλαιώνουν.
Οκουζγκόζου
Η ανατολική Τουρκία είναι η φυσική περιοχή του σταφυλιού. Τα σταφύλια Okuzgozu απολαμβάνουν ψυχρούς χειμώνες και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, όπως και ο Emir. Η τουρκική λέξη για αυτό, Okuzgozu, σημαίνει "μάτι βοδιού" λόγω της στρογγυλεμένης, σαρκώδης μαύρης εμφάνισής του. Έχει ανοιχτόχρωμη απόχρωση, μεσαίο σώμα, έντονο χτύπημα υψηλής οξύτητας και λουλουδάτα αρώματα. Έχει ένα γευστικό προφίλ που τείνει προς τα πιο jammier φρούτα, όπως το βατόμουρο, το δαμάσκηνο και το ρόδι, καθώς και εποχιακά μπαχαρικά και γήινους τόνους. Είναι γνωστό ότι έχει υψηλή οξύτητα και χρησιμοποιείται συχνά με το Bogazkere για να δώσει στα μείγματα περισσότερη δομή. Παράγει ένα φρούτο κρασί που είναι αξιοσημείωτο όταν εκφράζεται από μόνο του.
Οινογευσία στην Καππαδοκία: Από τη μεγάλη βιομηχανία στα σπιτικά κρασιά
Υπάρχουν διάφορα μικρά ή μεγάλα οινοποιεία που μπορείτε να δοκιμάσετε τοπικά κρασιά και να ψωνίσετε. Αν και η γευσιγνωσία κρασιού στην Καππαδοκία μπορεί να είναι προκλητική, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε. Urgup, Uchisar, Avanos και Goreme είναι μόνο μια χούφτα από τις μικρές πόλεις στην περιοχή της Καππαδοκίας που απέχουν 10-15 λεπτά με το αυτοκίνητο η μία από την άλλη, και σε όλες αυτές τις πόλεις υπάρχουν οινοποιεία.
Γενικά, σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια μπορείτε να δοκιμάσετε τοπικά κρασιά αν δεν έχετε χρόνο για μια οινογευσία. Το Kocabag και το Turasan προσφέρονται συνήθως σε εστιατόρια με λίστα κρασιών. Μπορείτε να περιηγηθείτε στο οινοποιείο Turasan, ενώ παράλληλα θα απολαύσετε μια διεξοδική γευσιγνωσία Kocabag στο γειτονικό wine bar Efendi.
Η περιοχή της Καππαδοκίας φιλοξενεί μεγάλο αριθμό τοπικών οινοποιών. Οι επισκέπτες της Καππαδοκίας απολαμβάνουν τα κρασιά που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Οι επισκέπτες των τοπικών καταστημάτων λιανικής κρασιού έχουν τη δυνατότητα να λάβουν μέρος σε εκδηλώσεις οινογευσίας στις περιοχές της Καππαδοκίας και του Ürgüp. Οι επισκέπτες που θέλουν να δοκιμάσουν κρασιά από διάφορες μάρκες έχουν την ευκαιρία να συγκρίνουν διάφορα κρασιά παραγγέλνοντας μενού οινογευσίας σε οινοποιεία.
Αν ενδιαφέρεστε για μια μοναδική οινική εμπειρία, σας συνιστούμε να πάτε για σπιτικά κρασιά. Σε Cappadocia Travel Pass®, μπορείτε να επισκεφτείτε ένα από τα πιο δημοφιλή και σίγουρα πιο πολύχρωμα σπίτια κρασιού. Οίκος κρασιού Mahzen. Οίκος κρασιού Mahzen είναι το καλύτερο μέρος αν ψάχνετε για φυσικά κρασιά. Πολλά είδη κρασιού που παράγονται εδώ παρασκευάζονται από σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας που καλλιεργούνται στην Καππαδοκία και το Urgup. Ως ο πρώτος ιδιόκτητος οικιακός οινοποιός στην Καππαδοκία, Χασάν Σαρικάγια ίδρυσε τη Sarikaya Wines στο Urgup το 1983. Αξιοποιώντας τη γνώση που συγκεντρώθηκε με τα χρόνια και τις παραδοσιακές μεθόδους, άρχισαν να παράγονται τα ξεχωριστά κρασιά μας. Τα κρασιά Sarikaya είναι σήμερα μια αξιόπιστη και γνωστή μάρκα κρασιού στην Τουρκία. Θα μπορείτε να δοκιμάσετε και να αγοράσετε αυτά τα κρασιά από την πηγή!
Επίσκεψη στους Αμπελώνες
Όμορφοι αμπελώνες καλύπτουν μια πολύ ευρεία περιοχή στην περιοχή Ürgüp. Επιπροσθέτως, 16 διαφορετικά είδη σταφυλιών μπορεί να βρεθεί σε αυτή την περιοχή. Το πρώτο είδος κρασιού που έρχεται στο μυαλό είναι ένα λευκό κρασί από το σταφύλι Emir, το οποίο είναι αυτό που αγαπούν περισσότερο οι τουρίστες που επισκέπτονται την περιοχή. Το σταφύλι Εμίρ πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι ήταν το προτιμώμενο κρασί των βασιλιάδων σε όλη τη Ρωμαϊκή και Χεττατική εποχή. Αποδίδει ένα κρασί που συνδυάζεται καλά με πιάτα με ψάρι και φρέσκο τυρί.
Μια από τις πιο δημοφιλείς δραστηριότητες για τους επισκέπτες που επισκέπτονται Καππαδοκία περιηγείται στους αμπελώνες. Οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν πώς φτιάχνεται το κρασί χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές στο ενδιάμεσο. Μπορούν να αγοράσουν τα κρασιά που προτιμούν οι γευστικοί τους κάλυκες από την επιλογή κρασιών που έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν. Οι τουρίστες που απολαμβάνουν το χαρακτηριστικό τοπίο της Καππαδοκίας δοκιμάζοντας τα καλύτερα κρασιά για τον ουρανίσκο τους δημιουργούν αναμνήσεις που δεν θα ξεχάσουν σύντομα.
Φεστιβάλ συγκομιδής σταφυλιών Ürgüp
Τον Σεπτέμβριο, Καππαδοκία αγκαλιάζει μια εντελώς νέα ομορφιά. Το φεστιβάλ συγκομιδής σταφυλιών Ürgüp πραγματοποιείται στην περιοχή της έντονης οινοπαραγωγής κατά την περίοδο του αμπελώνα τον Σεπτέμβριο, όπου τιμούνται νεαρά σταφύλια και απολαυστικά κρασιά. Οι λαϊκοί χοροί και οι παραστάσεις αποτελούν μέρος του φεστιβάλ, το οποίο ανοίγει με πορεία κορσέδων.
Σε πιο κρύο καιρό, οι επισκέπτες που ταξιδεύουν σε Καππαδοκία χρησιμοποιούν τις προτιμήσεις τους υπέρ του ζεστού κρασιού. Κατά την παραγωγή της Καππαδοκίας χρησιμοποιούνται ζεστό κρασί, φρούτα και 12 διαφορετικά είδη μπαχαρικών. Με τα κρασιά της και τη μαγευτική θέα στη φυσική ομορφιά της, η ιστορία της Καππαδοκίας μπορεί να κερδίσει τις καρδιές των τουριστών της. Τα κρασιά που παράγονται στην περιοχή έχουν φήμη που εκτείνεται εκτός Τουρκίας. Αν σκέφτεστε να επισκεφθείτε την Καππαδοκία, σας συμβουλεύουμε να μάθετε περισσότερα για την χαρακτηριστική οινική κουλτούρα και την αμπελοκαλλιέργεια της περιοχής, που χρονολογούνται χιλιάδες χρόνια πίσω.
FAQ
Είναι η Καππαδοκία γνωστή για το κρασί;
Λόγω των χαρακτηριστικών του εδάφους της, η Καππαδοκία θεωρείται ως ένας τόπος που ευνοεί απίστευτα την παραγωγή σταφυλιών υψηλής ποιότητας. Εξαιτίας αυτού, δεν είναι απροσδόκητο ότι όταν οι άνθρωποι σκέφτονται την Καππαδοκία, σκέφτονται νόστιμα, premium κρασιά.
Πού μπορώ να πιω κρασί στην Καππαδοκία;
Μερικά από τα καλύτερα οινοποιεία και αμπελώνες στην Καππαδοκία: Turasan Winery, Kocabag Winery και Mahzen Sarap Evi - δωρεάν γευσιγνωσία κρασιού με το Cappadocia Travel Pass®
Είναι καλό το τουρκικό κρασί;
Ναι, ειδικά τα κρασιά από την περιοχή της Καππαδοκίας είναι μοναδικά, τολμηρά και νόστιμα.
Ποια είναι η οινική πρωτεύουσα της Τουρκίας;
Η Καππαδοκία είναι η οινική πρωτεύουσα της Τουρκίας, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τοπικά κρασιά κατά την επίσκεψή σας.
