13-02-2023۔
غذا اور مشروبات
Cappadocia کی مشہور شراب: انگور، انگور کے باغ، شراب خانے اور تہوار
Cappadocia تاریخی، قدرتی اور ثقافتی عجائبات سے بھرا ایک حیرت انگیز مقام ہے۔ کیپاڈوشیا ترکی کے انگور کی کاشت اور انگور کی کاشت میں بھی ایک اہم خطہ ہے۔ جبکہ خطے کی پہلی شراب کی پیداوار کا صحیح دور غیر یقینی ہے، یہ معلوم ہے کہ انگور کی کاشت اور شراب سازی۔ انگور سے اس خطے کی تاریخ اتنی ہی پرانی ہو سکتی ہے۔ اس کے علاقے کی خصوصیات کی وجہ سے، Cappadocia ایک ایسی جگہ کے طور پر شمار کیا جاتا ہے جو ناقابل یقین حد تک پیداوار کے لیے موزوں ہے۔ اعلی معیار کے انگور. ریت، ریت کا پتھر، اور گلنے والی آتش فشاں ٹف خطے کی مٹی کو بناتی ہے۔ مؤخر الذکر اعلی معیار کے انگور پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے جو شراب بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ کئی دیسی ترک انگوروں کے ساتھ جیسے امیر، کالیسک کاراسی، نارنس اور اوکوزگو، Cappadocia مغربی انگور کی اقسام جیسے Chardonnay، Malbec، اور Tempranillo کی کاشت کی بھی حمایت کرتا ہے۔ تمام ترکش شراب کا تقریباً 20% کپاڈوشیا کے علاقے میں بنتی ہے۔
لہذا یہ غیر متوقع نہیں ہے کہ جب لوگ Cappadocia کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ وسیع انگور اور مزیدار، پریمیم الکحل کے بارے میں سوچتے ہیں. Ürgüp داھ کی باریوں کے علاقائی انگوروں سے بنی Cappadocia شراب شراب کے شوقینوں کے دلوں میں ایک خاص مقام رکھتی ہے۔ اس علاقے کے زائرین لذیذ شراب پی کر اور کیپاڈوکیا سے وابستہ رنگین غبارے دیکھ کر اپنی بصری دعوتوں سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
اس سے پہلے کہ ہم Cappadocia کی مزیدار شراب میں کھودیں، آئیے اس پر ایک نظر ڈالیں۔ Cappadocia Travel Pass® اور 35+ حیرت انگیز پرکشش مقامات اس میں شامل. Cappadocia Travel Pass® Cappadocia سے گہری محبت اور سیاحت میں طویل سالوں کے تجربے کے ساتھ تخلیق کیا گیا ہے۔ ہم نے آپ کے لیے پرکشش مقامات، عجائب گھروں اور تجربات کو احتیاط سے چن لیا اور ان سب کو ایک ہی پاس میں جمع کیا تاکہ آپ آسانی کے ساتھ اس حیرت انگیز خطے سے لطف اندوز ہو سکیں۔ سے رعایتی گرم ہوا کا غبارہ پروازیں مفت شراب چکھنا، آپ Cappadocia کا بہترین تجربہ کرنے کے لیے درکار ہر چیز تلاش کر سکتے ہیں۔ اب، آئیے چیک کرتے ہیں۔ اس خوابوں کی سرزمین کے مشہور انگور اور شراب۔
کیپاڈوکیا کے انگور کے باغات
Cappadocia میں انگور کے بڑے باغات ہیں۔ Cappadocia میں انگور کی سب سے مشہور قسمیں شامل ہیں۔ کالیک کاراسی، اوکوزگوزو، بوگازکیری، نارنس اور امیر۔ کٹائی کے بعد، انگور عام طور پر پروڈیوسروں کے ذریعہ غاروں میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔ چونکہ غاروں میں مستقل درجہ حرارت 8 سے 10 ڈگری کے درمیان ہوتا ہے، اس لیے وہاں انگور ذخیرہ کرنے سے شراب کا ذائقہ بڑھ جاتا ہے۔
بوگازکیرے
ملک بھر میں مختلف علاقوں میں اگایا جاتا ہے، یہ گرم، خشک آب و ہوا میں زیادہ اونچائی پر اگنے کے حق میں ہے۔ اس نام کا لفظی ترجمہ "گلا جلانے والا" ہوتا ہے جو کہ شراب کے مضبوط ٹیننز اور معمولی تیزابیت کا نتیجہ ہو سکتا ہے۔ دونوں ملاوٹ شدہ انگور اور شراب صرف بوزکیرے انگور سے تیار کی جاتی ہیں۔ کالی مرچ، گہرے پھل، کوکو چاکلیٹ، تمباکو، لیکوریس اور لونگ کے ذائقوں کی وجہ سے اسے اکثر تنت سے تشبیہ دی جاتی ہے جب یہ خود سے ظاہر ہوتا ہے۔
کالیک کاراسی
Kalecik Karasi ایک ترکی انگور کی قسم ہے اور اسی وقت اس انگور سے تیار ہونے والی ترکی شراب کا نام ہے۔ ترکی کی کچھ بہترین ریڈ وائن اس سے تیار کی جاتی ہے۔ کالیک کاراسی انگور، جو دریائے سرخ کے قریب پروان چڑھتا ہے۔ Calecik Karasi انگور اپنے مخصوص ذائقے، خوشبو اور ذائقے کے لیے مشہور ہیں۔ ترک شراب کے شوقین اس خاص معیار میں دلچسپی رکھتے ہیں، جسے بین الاقوامی شراب کے مقابلوں میں متعدد ایوارڈز کے ساتھ تسلیم کیا گیا ہے۔ نتیجے کے طور پر، کالیسک کاراسی نے حال ہی میں گھریلو شراب کی مانگ میں نمایاں اضافہ کا تجربہ کیا ہے۔
امیر
کیپاڈوکیا میں، امیر خطے کی انگور کی کل پیداوار کا 25% ہے۔ ترکی کا واحد انگور صرف Cappadocia، Emir میں اگایا جاتا ہے اور یہ خطے کی شدید سردیوں اور تقریباً 1,200m کی اونچائی پر پھلتا پھولتا ہے۔ امیر کیپاڈوشیا کی آتش فشاں، معدنیات سے مالا مال مٹی پر پروان چڑھتا ہے۔ امیر انگور کی ایک قسم ہے جو ساکن اور چمکتی ہوئی شراب تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے جس میں کچھ بیضوی، سبز پیلے، درمیانے سائز کے پھل ہوتے ہیں۔ الکحل نازک، ہلکے سے درمیانے جسم والی، رنگ میں ہلکی پیلی اور تیزابیت میں مضبوط ہوتی ہیں۔
نرسن
انگور نرسن بہت نازک جلد ہے. نارنس انگور خشک اور نیم خشک دونوں شراب تیار کرنے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ نارنس کی شراب بھوسے پیلے رنگ کی ہوتی ہے اور اس میں پھولوں، لیموں اور پیلے پھلوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ نارنس پر مبنی الکحل عام طور پر خشک ہوتی ہیں، اور ان کی تیزابیت کی وجہ سے، ان کی عمر کے ساتھ ساتھ ایک بھرپور گلدستہ تیار ہوتا ہے۔
اوکوزگوزو
مشرقی ترکی انگور کا قدرتی علاقہ ہے۔ اوکوزگوزو انگور امیر کی طرح سرد سردیوں اور گرم، خشک گرمیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اس کے لیے ترکی کا لفظ، Okuzgozu، کا مطلب ہے "بیل کی آنکھ" اس کی گول، میٹھی سیاہ شکل کی وجہ سے۔ اس کا رنگ ہلکا، درمیانہ جسم، تیز تیزابیت اور پھولوں کی خوشبو ہے۔ اس کا ذائقہ دار پروفائل ہے جو کہ رسبری، بیر اور انار کے ساتھ ساتھ موسمی مصالحہ جات اور مٹی کے رنگوں سمیت جامیئر پھلوں کی طرف جھکتا ہے۔ یہ تیزابیت زیادہ ہونے کے لیے مشہور ہے اور اسے بوگازکیرے کے ساتھ ملاوٹ کو مزید ڈھانچہ دینے کے لیے اکثر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ پھلوں سے آگے کی شراب تیار کرتی ہے جو اپنے طور پر ظاہر ہونے پر قابل ذکر ہے۔
کیپاڈوکیا میں شراب چکھنا: بڑی صنعت سے لے کر گھریلو شراب تک
مختلف چھوٹی یا بڑی وائنریز ہیں جو آپ مقامی شرابوں کا مزہ چکھ سکتے ہیں اور خریداری کر سکتے ہیں۔ اگرچہ Cappadocia میں شراب چکھنا مشکل ہو سکتا ہے، ہم مدد کے لیے حاضر ہیں۔ Urgup، Uchisar، Avanos، اور Goreme Cappadocia کے علاقے میں صرف مٹھی بھر چھوٹے شہر ہیں جو ایک دوسرے سے 10-15 منٹ کی مسافت پر ہیں، اور ان تمام قصبوں میں شراب خانے ہیں۔
عام طور پر، تقریباً تمام ریستوراں میں آپ مقامی شراب چکھ سکتے ہیں اگر آپ کے پاس شراب چکھنے کا وقت نہیں ہے۔ Kocabag اور Turasan عام طور پر شراب کی فہرست کے ساتھ کھانے کی جگہوں میں پیش کیے جاتے ہیں۔ آپ توراسن وائنری کا دورہ کر سکتے ہیں جبکہ پڑوس کے وائن بار ایفینڈی میں کوکاباگ کو مکمل طور پر چکھنے میں بھی مشغول ہو سکتے ہیں۔
Cappadocia خطہ علاقائی شراب بنانے والوں کی ایک بڑی تعداد کا گھر ہے۔ Cappadocia کے زائرین روایتی انداز میں بنی شرابوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ مقامی شراب خوردہ فروشوں کے مہمانوں کے پاس Cappadocia اور Ürgüp علاقوں میں شراب چکھنے کی تقریبات میں حصہ لینے کا اختیار ہے۔ وہ زائرین جو مختلف برانڈز سے وائن کا نمونہ لینا چاہتے ہیں ان کے پاس وائنریز میں وائن چکھنے والے مینو کا آرڈر دے کر مختلف وائن کا موازنہ کرنے کا موقع ہے۔
اگر آپ شراب کے انوکھے تجربے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو ہم آپ کو گھر کی شراب کے لیے جانے کی سختی سے مشورہ دیتے ہیں۔ میں Cappadocia Travel Pass®، آپ سب سے زیادہ مقبول اور یقینی طور پر سب سے زیادہ رنگین ہاؤس وائن ہاؤسز میں سے ایک کا دورہ کر سکتے ہیں؛ مہزن وائن ہاؤس۔ مہزن وائن ہاؤس اگر آپ قدرتی گھریلو شراب کی تلاش کر رہے ہیں تو یہ بہترین جگہ ہے۔ یہاں تیار ہونے والی شراب کی متعدد اقسام کیپاڈوشیا اور ارگپ میں کاشت کیے جانے والے پریمیم انگوروں سے تیار کی جاتی ہیں۔ Cappadocia میں پہلی نجی ملکیت والے گھر میں شراب بنانے والی کمپنی کے طور پر، حسن ساریکایا 1983 میں ارگپ میں ساریکیا وائنز کی بنیاد رکھی۔ برسوں سے حاصل ہونے والے علم اور روایتی طریقوں کو بروئے کار لاتے ہوئے، ہماری مخصوص شرابیں بننا شروع ہو گئی ہیں۔ Sarikaya شراب اس وقت ترکی میں ایک معروف اور معروف وائن برانڈ ہے۔ آپ ماخذ سے ان شرابوں کو چکھنے اور خرید سکیں گے!
انگور کے باغات کا دورہ
Ürgüp ضلع میں خوبصورت انگور کے باغات بہت وسیع علاقے پر محیط ہیں۔ مزید برآں، انگور کی 16 مختلف اقسام اس علاقے میں پایا جا سکتا ہے. شراب کی پہلی قسم جو ذہن میں آتی ہے وہ امیر انگور سے بنی سفید شراب ہے، جو اس علاقے میں آنے والے سیاحوں کو سب سے زیادہ پسند ہوتی ہے۔ امیر انگور کو اس کا نام اس حقیقت سے ملا ہے کہ یہ رومی اور ہٹی دور میں بادشاہوں کی پسندیدہ شراب تھی۔ اس سے ایسی شراب ملتی ہے جو مچھلی کے پکوان اور تازہ پنیر کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔
آنے والے زائرین کے لیے مقبول ترین سرگرمیوں میں سے ایک Cappadocia انگور کے باغوں کی سیر کر رہا ہے۔ زائرین دیکھ سکتے ہیں کہ عبوری طور پر روایتی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے شراب کیسے بنائی جاتی ہے۔ وہ شراب خرید سکتے ہیں جسے ان کی ذائقہ کی کلیاں شراب کے انتخاب سے ترجیح دیتی ہیں جس کے نمونے لینے کا ان کے پاس موقع ہوتا ہے۔ سیاح جو اپنے تالو کے لیے بہترین شراب چکھتے ہوئے Cappadocia کے مخصوص مناظر کو دیکھتے ہیں وہ ایسی یادیں تخلیق کرتے ہیں جو وہ جلد نہیں بھولیں گے۔
Ürgüp انگور کی کٹائی کا تہوار
ستمبر میں، Cappadocia ایک بالکل نئی خوبصورتی کو گلے لگاتا ہے۔ Ürgüp گریپ ہارویسٹنگ فیسٹیول ستمبر میں وائن یارڈ کی مدت کے دوران شراب کی شدید پیداوار کے علاقے میں منعقد کیا جاتا ہے، جہاں نوجوان انگوروں اور لذیذ شرابوں کو اعزاز سے نوازا جاتا ہے۔ لوک رقص اور پرفارمنس میلے کا حصہ ہیں، جس کا آغاز کارٹیج مارچ کے ساتھ ہوتا ہے۔
سرد موسم میں، زائرین جو سفر کرتے ہیں۔ Cappadocia گرم شراب کے حق میں اپنی ترجیحات کا استعمال کریں۔ Cappadocia کی پیداوار میں شراب، پھل، اور 12 مختلف قسم کے مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں۔ اس کی شرابوں اور قدرتی خوبصورتی کے دلکش نظاروں کے ساتھ، Cappadocia کی تاریخ اپنے سیاحوں کے دل جیتنے میں کامیاب ہے۔ اس علاقے میں بنائی جانے والی شرابوں کی شہرت ترکی سے باہر تک ہے۔ اگر آپ Cappadocia کا دورہ کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہیں، تو ہم آپ کو اس علاقے کی مخصوص شراب کی ثقافت اور وٹیکچر کے بارے میں مزید جاننے کا مشورہ دیتے ہیں، جو ہزاروں سال پرانا ہے۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات
کیا Cappadocia شراب کے لیے جانا جاتا ہے؟
اس کے علاقے کی خصوصیات کی وجہ سے، Cappadocia کو ایک ایسی جگہ سمجھا جاتا ہے جو اعلیٰ قسم کے انگور کی پیداوار کے لیے ناقابل یقین حد تک سازگار ہے۔ اس کی وجہ سے، یہ غیر متوقع نہیں ہے کہ جب لوگ Cappadocia کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ مزیدار، پریمیم الکحل کے بارے میں سوچتے ہیں.
میں Cappadocia میں شراب کہاں پی سکتا ہوں؟
Cappadocia میں وائنری اور انگور کے باغات میں سے کچھ: توراسان وائنری، کوکاباگ وائنری، اور مہزن سراپ ایوی - Cappadocia Travel Pass® کے ساتھ مفت وائن چکھنا
کیا ترک شراب اچھی ہے؟
جی ہاں، خاص طور پر کیپاڈوشیا کے علاقے کی شراب منفرد، جرات مندانہ اور مزیدار ہے۔
ترکی کا شراب کا دارالحکومت کیا ہے؟
Cappadocia ترکی کا شراب کا دارالحکومت ہے، اپنے دورے کے دوران مقامی شراب کا مزہ لینا نہ بھولیں۔
